中国奶业协会名誉会长刘成果认为，目前中国消费者对奶制品消费乏力，有两个原因，一是对国产奶没有信心，二是不懂得怎么喝奶，不懂得为什么要喝奶。在他看来，后者是最重要的原因。他希望，通过奶业大会的宣传和引导，让中国消费者更加了解巴氏鲜奶，促成理性消费。近年来，福建省巴氏鲜奶的消费以每年30%的比例增长，体现了巴氏奶蓬勃的市场生命力。

　　在实践中，巴氏奶正成为奶业新的市场增长点。南京卫岗乳业相关负责人表示，近几年企业之所以能够在行情普遍下滑的背景下获得稳定的增长率，得益于企业80%的产品为巴氏奶，近几年巴氏奶销售业绩以年均10%以上的速度增长，年销售额达到16亿元。

　　尽管在发展巴氏奶的奶业战略中，本土企业占尽了天时地利，但“人和”还需要坚实的产业基础。

　　巴氏奶的“新鲜”将成为中国乳业应对进口牛奶竞争的制高点。现代牧业运营总经理韩春林认为，由于运输半径问题，进口乳品以常温奶为主，而巴氏奶配送范围不宜超过200公里的特性确能实现“人无我有”。

　　巴氏奶的新鲜安全，关键在奶源。低温杀菌对原料奶的质量提出了更高的要求，即接受单个供奶点时初始细菌总数要不高于10万/毫升，而投料时初始细菌总数不高于30万/毫升。因此必须采用规模化牧场的纯净奶源。同时，牛奶从挤出到生产到上市必须在24小时内完成。这就要求收奶半径要短，保证加工黄金期

上篇：

下篇：