一组数据显示着中国奶业目前所处阶段的特殊性。一方面亏损面超过50%，奶业被银行列入“高危”行业的名单。一方面2015年全国奶牛规模养殖比重达到49%，荷斯坦奶牛单产平均比2008年提高1.2吨，全国乳制品合格率高达99.67%，奶业整体素质处于历史最好时期。
当好品质遭遇奶价低，高单产“碰头”低奶价，中国奶业将向何处去？
进口乳制品冲击与消费放缓“两碰头”
6月2日在青岛举行的第七届中国奶业大会上，数千名参会代表和嘉宾的脸上，表情并不轻松。
正如农业部副部长于康震所说，这些年，我国奶业一直在困难中前行。特别是最近两年，进口低价乳制品冲击与消费增长放缓“两碰头”，全行业都面临着严峻挑战，产品销售不畅，库存积压严重�；嵘洗砣衔鼻澳桃得媪俚睦延牒旯劬么蠡肪澈凸嗜槠芳鄹裰芷谛圆ǘ忻芮泄亓�，但主要原因还是自身的竞争力不强。饲料、人工等要素成本上升快，技术、管理等节本增效能力提升慢，导致生产成本过高。奶牛养殖和乳品加工一体化程度低，利益联结机制不紧密。消费者对国产乳品的信心仍然不足，从而为国外乳制品的大量涌入提供了条件，压缩了市场空间。
中国奶业协会会长高鸿宾更是强调，目前我国奶业发展是2008年婴幼儿奶粉事件以来最困难的一个阶段。
突出的困难有三。一是奶价低。目前大型养殖场的生鲜乳收购价格同比下降了10%，小规模的养殖小区(场)生鲜乳收购价格同比下降了15%。二是卖奶难。受消费下行压力，乳品企业限收生鲜乳，限收量约占生鲜乳生产总量的10%，一些大型养殖企业也因为销售困难不得不采取喷粉储存，喷粉数量约占生鲜乳总产量的5%。三是亏损大。据监测，奶牛养殖亏损率达到50%，且亏损情况继续蔓延。
“困难可能是长期的，必须做好打持久战的准备。”高鸿宾说，“目前全球奶业都处在一个困难时期，新西兰奶业去年亏损面高达80%，美国、欧盟也都出现了不同程度的亏损。中国奶业目前再困难，也要比2008年婴幼儿奶粉事件之后那段时间好很多。因此，我们要提振信心，合力攻坚”。
中国奶业协会秘书长谷继承手中有这样一组数据，“从人均消费水平看，目前我国人均奶类消费水平只有33公斤，不足亚洲平均水平的一半，不足世界平均水平的三分之一。如果我们达到亚洲水平，奶制品的消费就会增加一倍。如果按照最近公布的中国居民膳食指南，推进每人每天乳制品消费300克鲜奶，到2020年，我国奶制品消费市场在6000万吨以上。因此未来一段时间我国奶类消费需求总量将持续刚性增长。”
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