第三节 市场与消费现状
由于甘南牦牛终年天然放牧，采食的牧草中富含多种名贵药用植物，加之甘南草原没有重工业、农 药、化肥等污染，人称甘南牦�！俺缘氖侵胁菀�，喝的是矿泉水”。牦牛肉、奶属纯天然无污染的有机绿色半野味食品，而且肉中富含多种氨基酸和微量元素，热能大营养丰富，肉质鲜嫩，口感好。牦牛骨髓、牦牛血等具有较高的抗癌、防衰老、增强免疫能力及恢复体力等功效，并有极好的营养价值，因此，牦牛肉、 血、骨髓等都属国内外热销的保健食品和礼品食品，对牦牛产品进行深加工后，具有一定的市场和良好的发展前景。
牦牛乳制品具备绿色、有机的高端乳品形象，华羚、燎原和雪顿等甘南牦牛乳品具有较高的行业知名度和领先的市场占有率。甘南华羚乳品集团公司生产的酪蛋白和酪蛋白酸钠产品驰名中外，广受消费者好评，公司营销网络遍布全球，市场渠道完善，“华羚”商标被认定为“中国驰名商标”、“甘肃省名牌产品”、“甘肃省著名商标”、“陇货精品”。燎原乳业的“燎原”商标被授予“中华老字号”、“甘肃省著名商标” 、“甘肃省重点培育和发展的出口品牌”等荣誉称号。
第四节 结构与竟争水平
甘南州现有牦牛乳制品加工龙头企业2户，按照原料与产品类型形成两条产业链，一是以曲拉为原料的酪蛋白、酪朊酸盐、酪蛋白营养粉等系列产品产业链，龙头企业是甘肃华羚乳品股份有限公司，拥有目前国内规模最大的酪蛋白全自动化生产线，产品从最基础的工业级酪蛋白，不断开发出食用级酪蛋白、精制盐酸酪蛋白、胶用酪蛋白、乳酸酪蛋白、凝乳酶酪蛋白等系列产品，并研发生产出了酪蛋白酸盐和酪蛋白功能性肽产品。二是以牦牛鲜乳为原料的液态乳、乳粉、酸奶等系列产品产业链，龙头企业是甘南藏族自治州乳业有限责任公司，拥有牦牛全脂奶粉、牦牛全脂加糖奶粉、牦牛酸奶、婴儿奶粉、中老年奶粉等10个系列40多种产品。
曲拉是藏区牧民利用牦牛乳加工酥油后的副产物。甘南州是我国重要的曲拉深加工基地。由于当地甘肃华羚乳品股份有限公司龙头企业的示范和带动，在充分利用甘南、四川、青海的曲拉资源外，还吸引新疆、西藏、内蒙、云南等地的曲拉来交易，因此合作市也成为我国最大的曲拉交易重镇，年交易量16000吨，占全国交易量的80%以上。曲拉资源的聚集为当地利用牦牛乳加工干酪素继而延伸产业链的生产企业发展壮大提供了优质原料保障。
甘南州政府也积极组织龙头企业同省内外科研院所合作，支持以企业为核心，产学研相结合的科技创新体系建设，加强牦牛乳加工产业关键技术和新产品的研发工作。十二五期间，在牦牛乳加工产业方面获得科技成果20项、新技术新产品17项、发明专利36项、国家科技进步二等奖2项、全国工商联科技进步一等奖1项、省级科技进步一等奖2项、省级科技进步二等奖4项和州级科技进步一等、二等奖6项。这些创新平台的建立为牦牛乳产业的创新发展奠定了良好地基础。
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