当前是中国奶业发展的关键时期。面对复杂多变的国内外环境形势，中国奶业正以科技为基、创新为源、向着现代化稳步迈进。“去年，全国人均奶制品消费量达42.3公斤，比上年增长10.4%，远超近10年平均增长速度。今年上半年，全国奶类产量总量增长8.4%，全国34家奶制品上市企业，有27家主营收入实现大幅度增长。”

在近日于山东省济南市举办的“世纪变局下中国奶业发展之道暨成果发布与新研究课题启动会”上，中国奶业协会名誉会长、战略发展工作委员会名誉主任高鸿宾以一组数据表明了中国奶业的良好发展现状。

奶制品消费需求前所未有大幅增长

“近年来，国际、国内形势严峻复杂，且充满了各种各样的不确定性，但意外之喜是，我国消费者这两年对奶制品的需求前所未有地大幅度增长。”高鸿宾在作《后疫情时代更要坚定奶业发展信心》主旨报告时介绍，2019年，全国人均奶制品消费量35.8公斤，2020年上升到38.3公斤，增长7%。2021年又上升到42.3公斤，增长了10.4%，远超过近10年每年3.6%的平均增长速度。

市场消费需求的上升推动了奶价的上涨。根据联合国粮农组织（FAO）统计，去年全球奶制品价格（指数）上涨17%，全国奶类产量总量比2019年增加480万吨，两年平均增长7%，今年上半年又增长8.4%。“同时，全国的奶业企业效益普遍增加，全国规模以上奶制品加工企业主营收入增加740亿元，每年平均增长9%。今年上半年，全国34家奶制品上市企业，27家主营收入大幅度增长，只有7家下滑。伊利突破1000亿元，蒙牛900多亿元，都进入了全球前10强。”高鸿宾表示，疫情意外推动了消费者对健康食品的关注，让消费者直接认识和感受到牛奶的营养价值和提高人体免疫力的重要作用。

高鸿宾谈到，中国奶业的发展目标就是努力满足人民群众对奶制品的基本需求。70%的自给率是底线，也是中国奶业的奋斗目标。“奶业发展有两条路可供选择，一条是扩大规模，走外沿式发展之路，另一条是降本增效，转型升级，走高质量发展之路。增加数量、扩大规模是必要的，但要有限度。传统粗放的畜牧业必须进行改造，走转型升级之路。近年来，我国在这方面有了长足进步，全国的规模化养殖比例已经达到70%，比5年前增长33.8%，单产8.7吨，规模化、标准化、集约化已经成为行业主流。”高鸿宾说。

谈及我国奶业的发展，高鸿宾说：“目前，国际环境日益恶化，充满不确定性，但对中国奶业来说，刚性需求还在，基本消费还在，这是我们的底气。行业发展是一个长期的过程。老牌企业的发展都比较快速，新企业也在迅速崛起，从目前来看，常温奶生产企业更是开拓了城乡市场。中国奶业现在进入了一个循序渐进、行稳致远的发展新阶段。未来是一个优胜劣汰的过程，企业数量会减少，但是技术会进步，效率会提高。从2008年到2018年的这10年，全国奶业企业从815家减少到587家，淘汰了将近1/3，在企业、行业格局重塑的情况下，关键看谁走得更远。”

上篇：

下篇：