风味奶为何出现这些趋势？

提起风味奶，有些人可能对其持有不健康、不营养的观点，这与其生产标准不统一有很大关系。不同品牌在采用不同的生产标准时，可能会导致最终产品品质有较大差异。

从目前市场上的风味奶产品来看，生产标准主要是《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）和《食品安全国家标准调制乳》（GB 25191-2010）。在这两项标准中，调制乳对乳或乳制品含量做出了明确规定即≥80%，而含乳饮料并未对此做出要求。

因此品牌在选择不同的生产标准时，风味奶的含乳量会出现明显不同，也会在一定程度上对蛋白质含量、钙含量等产生影响。相比之下，采用调制乳标准的风味奶，蛋白质含量会更高一些，对产品的营养有所保障。

不过无论选择哪种生产标准的风味奶，糖可能都会出现在配料表中，只是含量多少有所不同。虽然糖在其中起到了调节口味的作用，但是在当下减糖趋势之下，风味奶也需要对此做出改进。而且英敏特的调查报告中也指出，消费者认为如果风味奶中添加更多的营养元素会更有益于健康。

在此需求之下，逐渐推动了风味奶的变革，无论是品质提升还是发展低温，可能都是为了更好地迎合消费期待。

风味奶市场还有发展潜力

对于风味奶市场来说，口感可能是一个很大的优势，而且随着低温风味奶的增加也为这一市场带来了新的发展动力。如果风味奶产品能够更好地满足消费需求，未尝不能实现进一步发展。

1、口味仍是重要考量

Innova数据显示，全球70%的消费者认为“口味”是食品饮料体验更加丰富和有趣的重要因素，65%的消费者在寻找更好的产品口味，这说明口味是影响食品饮料购买的重要关注点。

这一需求放到乳制品领域同样适用，虽然当下的消费者关注健康因素，但是也不会因此放弃口味上的满足，这也是当下乳制品口味依旧在持续丰富的一个重要原因。

2、低温奶发展迅速

观研天下调查数据显示，我国低温奶市场自2014年来逐年增长，到2019年市场规模已经达到了343亿元、同比增长11.36%，预计到2020年我国低温奶市场规模将达到369亿元。

低温奶市场的快速发展，说明了其受欢迎程度。而当下市场上的低温风味奶，可能比较像是对低温奶口味的一种丰富，在低温奶发展的推动之下也为其带来了一定助力。

3、调制乳占比不容忽视

在2019年中国液态奶的产品结构中，巴氏杀菌乳占6.4%、灭菌乳占42.0%、发酵乳占33.8%、调制乳占17.8%。随着巴氏杀菌乳的越来越受关注，其占比应该会有所增加。

上篇：

下篇：