《中国居民膳食指南》中建议成年人每日应当摄入奶及奶制品300克，而牛奶则是其中非常不错的一种选择。但也有些人对牛奶存在一些偏见，而拒绝食用。唐山市开滦总医院营养科营养师杨莹提醒，牛奶被称为“平价滋补品”，营养很丰富。下面都是喝牛奶的误区，大家要纠正错误的认识。

误区1：酸奶比纯牛奶营养好

酸奶和牛奶都是优质的奶制品，蛋白质、钙及其他营养成分含量同样不错。但我们所谓的好酸奶——即牛奶发酵、不添加糖以及其他成分，这种酸奶口感不佳，需进行调制才能变成大家可以接受的“好酸奶”。但是这种好酸奶需要加入糖，而且糖越多整体营养价值越低，因此酸奶并不一定比纯牛奶营养好。但是如果患有乳糖不耐受症状的人群可以选择酸奶，因为酸奶在其发酵过程中将乳糖转化为了乳酸，选择酸奶可以减轻或消除腹泻症状。

误区2：保质期长的牛奶加了防腐剂，不如保质期短的牛奶有营养

我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。只要是正规牛奶都不会添加防腐剂。那么牛奶之所以有不同的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定的。牛奶的杀菌方式主要有两种：

巴氏杀菌法：就是用较低的温度杀菌，经过处理的牛奶保质期一般在3~15天，且须冷藏保存。

超高温瞬时灭菌法：是把牛奶瞬间加热到132~150摄氏度，几乎让所有菌瞬间死绝，再加上无菌包装，保质期能达到常温下6~12个月就不奇怪了。（超高温瞬时灭菌法对牛奶中的营养成分无影响）

所以并不是保质期长的牛奶就是添加了防腐剂，只不过是由于其杀菌方式和包装所决定的。

误区3：脱脂牛奶比全脂牛奶更健康

脱脂牛奶和全脂牛奶的区别主要在于脂肪含量的多少，脱脂牛奶的脂肪含量≤0.5%,其营养特点是：脂溶性维生素很少，热量低、胆固醇少，口感淡。适用人群：超重、肥胖、高血脂、动脉粥样硬化的心脑血管患者。

全脂牛奶的脂肪含量3%~3.5%，其营养特点是：脂溶性维生素多，热量相对高，风味浓郁。适用人群：儿童、体重正常的成年人。

从上述对比来看脱脂牛奶并不比全脂牛奶更健康，即使全脂牛奶，也不属于高脂肪、高胆固醇食物。对于普通健康人群来说更建议选择全脂牛奶。

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