芝士和奶酪其实是同一种东西的不同的叫法，实际上不仅是芝士和奶酪还有人们常说的起司都是同一种东西。在英文中是单词cheese，芝士和起司都是通过音译的名词，实际上都是奶酪。一般十斤牛奶才能浓缩发酵呈一斤的奶酪，近似固态，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物元素，是一种纯天然的食品，在西餐中应用极为广泛。

芝士和奶酪其实是同一种东西的不同的叫法，英文都是cheese，中文含义是奶酪，芝士和人们常说的起司都是直接的音译。奶酪一般使用牛奶经过浓缩和发酵制作而成的近似固态的纯天然奶制品，其营养非常丰富含有大量的脂肪、蛋白质、维生素和矿物元素，通常十斤牛奶才能制成一斤奶酪。根据生产方式的不同，可以分成生奶酪和熟奶酪两种。

奶酪是牛奶浓缩、发酵制成的，被称乳制品中的黄金，能够增强人身体的免疫能力，促进人体的新陈代谢、增强活力对眼睛也有保护作用。发酵时产生的乳酸菌以及代谢产物还能维持人体肠道内的有益菌群，促进消化避免腹泻。对于生长发育期的青少年奶酪是很好的补钙食品，不仅还有大量的钙，能够促进钙吸收的维生素D。虽然奶酪有很多的好处但是也不能多吃，因为奶酪的热量是很高的，吃得过多用以引发肥胖。奶酪吃得太多不容易消化肠胃不好的人群不适宜多吃，老年人也最好不要吃。

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