我国牛奶的摄取量真的非常的低，人年均消费量将近是全球平均消费量的1/2而已，先前的调查发现，不到2成的人有摄取足够的牛奶，且很多人对牛奶有些误解，无论是鼓吹喝牛奶、还是鼓吹不喝的，都有许多谣言存在。
低脂牛奶怎么来？
要比较低脂牛奶及全脂牛奶的健康差异，就要先来讲讲低脂牛奶的加工。牛奶从母牛挤出来后，理当是全脂的，但是不同季节、不同农场、不同饲料的饲养结果都会影响到牛奶的乳脂含量。
对于厂家来说如何去管控不同乳源的牛奶呢？此时就有一个很重要的加工步骤，称为标准化。牛奶在加工过程中会被离心，乳脂比较轻就会在上方，乳水比较重会在下方，那被分离的乳水就是脱脂牛奶，依照标准是乳脂肪<0.5%。
可以再依照标准将乳脂肪回填，像是低脂牛奶的规定在0.5至1.5%，全脂就是调整到3至3.8%。因此根本不会发生填充淀粉的事情！
全脂牛奶可以减少肥胖风险？
过去曾有新闻报导指出，其实要喝全脂牛奶！全脂牛奶不容易发胖也可以降低糖尿病风险！但实情是这样吗？
喝全脂牛奶与减少肥胖风险有关，可能与全脂牛奶乳脂肪让人产生饱足感有关，也提到或许有特定的脂肪酸会参与调控体重。
牛奶摄取量与减少肥胖风险有关，可能归因于整体乳制品的摄取量，而喝全脂的可以加强这样的效果！较高的乳制品摄取量与较低的肥胖率有关，且全脂乳制品可以加强这样的关联性。
其实有些低脂牛奶产品会有添加糖类来取代脂肪的问题，但有些低脂乳制品的油脂被糖取代，所以会引起一些体重的问题。
脂肪可能带来的危害，相信很多人都已知晓，但是却忽略低脂乳制品（非低脂牛奶）带来添加糖的风险，因此有些国外报导不建议饮用低脂乳制品。但我国有些学者、媒体不应该过度引申此文献，因为重点并不是牛奶是低脂或全脂，而是乳制品中常�；岫钔馓砑拥魑队玫奶�，所以问题不是在‘低脂’本身！
全脂牛奶可以降低糖尿病风险？
新闻也提到全脂牛奶可以降低糖尿病风险，究竟是喝全脂牛奶可以降低糖尿病风险，还是可以降血糖？还是相较之下，没得到糖尿病的人喝比较多的全脂牛奶？
全脂牛奶中有些中短链脂肪酸、特定脂肪酸、维生素D脂溶性的营养素，可以提供健康益处，但可能在加工过程中，因为去除油脂而丧失有益物质。
牛奶到底要喝全脂还是低脂呢？
许多人都会询问牛奶该喝全脂或低脂，依照脂肪含量差异最多达到3%左右，以240毫升的牛奶来说，顶多会差7克的脂肪，最多最多差60大卡的热量。
老实说，热量并没有差太多，且我国的牛奶摄取状况太差，观察发现，许多人觉得低脂不好喝，全脂好像又容易胖，就干脆不喝。事实上，喝全脂牛奶无碍，如果真的害怕热量，建议多运动、少吃肥肉就好！
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