适量喝牛奶，不但不会长胖，还可以适当预防肥胖；做烘焙的时候加入牛奶，奶香味会更浓郁,这些关于牛奶的小常识，你是否了解呢。
上周末，蒙牛乳业华中大区联合长沙晚报健康工作室，征集10余个家庭，在位于梅溪湖的法滋味法式西点举行“牛奶与健康”亲子烘趴活动，不仅促进了亲子交流，更学习了不少健康知识和烘焙技艺，潮流爸妈必备有没有？
适量补钙可预防肥胖
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一。
在活动现场，主办方特别为大家准备了乳制品的健康知识手册。
牛奶是4岁的小小莫最爱的饮品之一。“豆浆和牛奶不能相互替代”“原来还有小宝宝的药物是需要通过牛奶送服的”……在现场了解了这些健康知识后，小小莫迫不及待地和妈妈分享。
周女士的孩子曾被诊断为乳糖不耐受，以前想给孩子喝牛奶又不太敢。
通过活动，她才知道还有蒙牛新养道这一类的功能性零乳糖牛奶，可以让乳糖不耐受者既可享受牛奶的美味与营养，又不会出现胀气腹泻的乳糖不耐受的症状。周女士表示:以后会听取专家的建议，循序渐进、少量多次地让孩子喝牛奶，以激发孩子体内的乳糖酶、减轻孩子乳糖不耐受的症状。
“因为担心发胖，我都不太敢喝牛奶，尤其是全脂牛奶�！�
市民向女士说，听了专家的介绍，她才知道只要总能量控制合理，每天饮用300毫升左右的牛奶不会发胖；而且，适量补充钙还可预防肥胖。
据专家介绍，目前人们对其病理生理机制的解释是，钙摄入不足导致循环中甲状腺激素水平等上升，从而刺激脂肪细胞钙离子内流，使脂肪合成增加、脂解作用减弱，最终体脂增加；补钙通过纠正这一过程，从而降低肥胖风险。
用牛奶做烘焙奶香更浓郁
“牛奶在烘焙中的用途很多，可以代替任何液体。”法滋味法式西点西餐主厨崔嵬从巴黎蓝带管理学院毕业，有着十多年的经验西餐从业经验，在活动现场，他耐心地教小朋友们如何做饼干、蛋糕。
牛奶含有水、油脂、蛋白质、乳糖以及多种微量元素，不仅可以给西点增香，还可增加营养。如奶粉在制造面包中经常被用到，在面粉中加入奶粉，可补足面粉所欠缺的离氨酸、色氨酸等；奶粉内的乳糖与面粉中蛋白质结合，经过烘焙，能使面包变成金黄色。
同时，液态牛奶也是烘焙原料里水份的来源，如蒙牛的纯牛奶等全脂鲜牛奶，而且，一般配方里如果使用了牛奶的话，便可以不使用水了；有的配方，会需要使用到酸奶，一般超市里出售的原味酸奶都可以使用。
牛奶与鸡蛋的搭配性也很好，用牛奶和鸡蛋混合可以做出很多产品，比卡仕达奶油、英式奶酱、布丁、冰淇淋等。酸奶也是由牛奶或奶粉与菌种发酵制作的。此外，烘焙的一些原材料，如奶油、黄油等都是有牛奶做原料而制作的。
上篇：
下篇：
版权所有 甘肃省干酪素工程技术研究中心 地址：甘肃省兰州市城关区定西南路225号 邮编：730000 陇ICP备12000571号-3
电话：0931-2124606 传真：0931-2134318 设计制作 宏点网络
甘公网安备 62300102000098号
行业资讯