2、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好；

3、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解；

4、打匀的蛋液用筛网过滤1次；

5、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合；

6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；

7、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔；

8、芒果丁、杏仁备好；

9、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子；

10、中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。

方法五

原料：鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片

1、将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用；

2、打匀的蛋液用筛网过滤一次；

3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀；；

4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；

5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可。

方法六

原料：纯牛奶、鸡蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁

做法：

1、将鸡蛋打成蛋液后加入适量的糖，搅拌后静置3分钟，让糖与蛋液充分溶解，再将蛋液用筛网过滤；

2、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌均匀，静置3分钟，让液体充分溶合；然后将牛奶蛋液用筛网过滤，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；

3、将碗蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔；然后将其放入盛有冷水的蒸锅中，中大火蒸15分钟；

4、撕下保鲜膜，将芒果丁、杏仁摆好即可。

烹饪技巧

其实要想蒸出顺滑的牛奶炖蛋，只要注意以下几点就可以了：

1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整；

2、加保鲜膜是为了锁住水份，扎小孔则是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比；

3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，否则很容易出现色泽不匀的现象；

4、最好用加厚的保鲜膜，以免中途蒸破。

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