2017第一届中国优质乳工程发展论坛在福州召开。本次论坛发布了《福州宣言》，首次将国家优质乳核心标准明确为天然活性营养。会议指出，牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中，未来国内将全面普及巴氏鲜奶，这预示着我国奶业将加速进入巴氏鲜奶时代。

实施国家优质乳工程，解决当前中国奶业发展关键问题

推动中国奶业实现创新、跨越发展

本届论坛的主题是“践行国家优质乳工程，引领中国奶业发展方向”。会场上，来自农业部、国家奶业科技创新联盟、中国奶业协会以及福建省农业厅、省奶业协会的领导和奶业专家们，与来自全国各地的乳品企业代表们汇聚一堂，共同探讨践行“国家优质乳工程”的阶段性经验。

“国家优质乳工程是背负着重要的历史使命诞生的”。国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升介绍，一直以来，我国都是奶业生产和消费大国，但近年来却遭受了进口奶的严重冲击，国内乳品存在严重的消费外溢现象。

2008年来，我国奶业经过九年的励精图治，奶牛养殖标准化、规模化水平得到显著提升；生鲜乳质量指标达国际先进水平；与此同时监管水平大幅提高，乳品整体质量达到历史最好水平。最新的报告显示，国产牛奶2016年抽检合格率99.5%。

在本次论坛的现场，许多业内人士都表达了对“国家优质乳工程”的信心。大家普遍认为，随着“国家优质乳工程”不断深入开展，将解决中国奶业消费信心低迷、竞争力低下、奶业核心营养价值未能得到重视等系列问题，实现中国奶业创新、跨越发展，走向世界前沿的总体目标。

推进“巴氏鲜奶”发展战略，全面普及巴氏鲜奶

各城市型乳企纷纷掀起“优质乳”高潮

据了解，针对我国奶业当前的困局，“国家优质乳工程”从创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级、全面实施乳制品加工工艺标准化监管三方面入手，以严于欧美的行业标准，从“巴氏鲜奶”品类切入全产业链的角度，在全国、全行业范围内展开。

以奶源为例，国家优质乳工程将生鲜乳标准定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（优于美国的3.2%，欧盟没规定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（优于美国的3.0%，欧盟没规定）；体细胞数要求≤30万个/mL（优于美国的75万个/mL、欧盟的40万个/mL，越低越好）；菌落总数要求≤10万CFU/mL（与美国、欧盟的标准相同）。

显然，这样的指标已全面达到甚至部分超越了美国和欧盟的现行标准。正是这样的高起点、高要求，让以巴氏鲜奶为发展方向的国家优质乳工程，有充分的信心引领中国牛奶品质走向世界前沿。

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