乳制品质量和种类越来越受到消费者的关注，各种口味、各种定位的乳制品新品涌入市场，消费市场进一步细化，如不同年龄的群体奶粉，不同地区、性别、生活习惯、身体需求等的牛奶等。乳制品质量和服务为主的品牌竞争日趋激烈，宣传产品的同时更是在传播一种品牌文化和信誉保证。国内市场中，乳制品形成了蒙牛、伊利、光明等品牌，国际化程度不断提高。

　　随着人们对健康需求程度的不断提高及健康意识的培养，对乳制品的功能性要求也越来越多元化，消费者已不满足于传统乳制品带来的体验，相继在市场上推出的功能性的乳制品成为了市场的新宠儿，并且在除乳制品的其他食品工业领域也开始出现功能性食品，可以说功能性是当下或未来的食品工业发展的必然，符合了消费者对健康的生活方式的追求，而功能性乳制品借助于乳制品快速发展更是展现出了强大的市场号召力和统治力。

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