不知何时起，减肥已成了女士们最爱挂在嘴边却又很难完成的豪壮宣言。当绝食减肥、药物减肥、运动减肥……铺天盖地涌来时，我们何不从“吃”入手……

乳制品的减脂新功效

人们都知道，多吃富含钙的乳制品，可强健骨骼、预防骨质疏松。新近研究发现，乳制品有预防肥胖的功效。多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食钙摄入量，可以显著减少人的体脂比例，减少发生肥胖的危险。反之，当膳食钙不足时，人体活性维生素D水平会自动提高，从而增加细胞间的钙含量，减少机体散热；同时，胰岛素释放增加，提高脂肪合成酶活性，减少脂肪分解。

实验发现，虽然补充碳酸钙等无机钙也有一定的预防肥胖的作用，但与乳制品相比(尤其是低脂酸奶)，效果较差。一方面，乳制品含有较丰富的维生素D、有活性肽类物质，可调整肠道菌群，促进矿物质吸收。尤其是乳制品钙的生物有效性高于其他膳食钙来源。另一方面，乳制品中还含有脂肪分解物质，这些成分包括共轭亚油酸、富含亮氨酸的蛋白质，以及血管紧张素转换酶抑制肽等，也有助于减脂。

根据动物实验结果还表明，如果要获得最佳的减脂效果，人体每日应摄入钙1200-1600毫克，相当于5杯牛奶中的含钙量。按我国人体钙摄入量参考标准，成年人的推荐量为800毫克，最高许可摄入量为2000毫克。只要低于最高剂量，一般没有任何副作用。实际上，推荐量800毫克是按照预防骨质疏松等制定的，并没有考虑到减少脂肪的问题。

良好的减肥计划

如何保证每天摄入充足的钙呢？一般地说，每天从传统膳食中可获取400-500毫克钙，再加上每天3杯牛奶(或酸奶、低脂酸奶)，就可以达到这个水平。据测定，在各种乳制品中，低脂酸奶的减肥效果最佳。全脂酸奶虽然也有效，但毕竟脂肪含量高，效果略逊色。

良好的减肥计划就是用乳制品取代低钙食品，并保持一日总热量不变。具体地说：①在增加乳制品的同时，要减少低钙零食如饼干、甜点、膨化食品、糖果的摄入。②适当减少菜肴中的油脂。③不喝甜饮料，少吃半碗米饭(约50克)。这样才能获得良好的减肥效果，有效地控制体重。

1.选择奶制品时注意蛋白质含量

选择乳制品时，要注意蛋白质含量，尽量选择牛奶和发酵乳(酸奶)，即蛋白质含量较高的产品，如酸奶饮料等。有些形式花哨的含乳饮料蛋白质含量过低，尤其对儿童和生长发育期的青少年来说，并不能保证人体每天需要的优质蛋白质量。蛋白质含量高的牛奶和酸奶由于营养丰富，对包装要求很高。如果需要方便经常饮用，可以选择利乐砖、利乐枕包装的这类产品。若有条件，最好选用低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0%-1.5%)，其次为普通酸奶(脂肪含量2%以上)。乳糖不耐受的人，可以先吃一些淀粉类食物，然后再喝牛奶。

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