应对乳糖不耐

“吃”比“喝”好

“以前根本没有奢望孩子能喝上牛奶，能吃饱就不错了。我今天带来了18个孩子，最小的一岁半，都吃得胖乎乎的，孩子们就是在爱心牛奶的滋养下长大的。”6月3日，中国乳制品工业协会在北京举行了2011世界牛奶日？全国乳品营养周 乳制品捐赠仪式暨“科学饮奶”研讨会。活动中，北京市太阳村主任张淑琴一席话让与会者无不为之动容。本次活动，蒙牛、伊利、三元、圣元、雅士利、摇篮等17家乳品企业捐赠乳制品132.9万元，现金13.1万元，总捐助款物超过140万元。所捐物资将用于中国扶贫基金会“母婴平安120行动”项目实施地区和北京周边儿童福利机构。

受到牛奶滋养的不仅仅是这些不幸的孩子，在本次活动的“科学饮奶”研讨会上，国家学生奶饮用计划专家委员会主任蒋建平介绍，目前学生奶定点生产企业近60家，蒙牛、伊利、光明等大中企业的供奶量占学生奶总量的三分之二。2010年学生奶供应量达500多万份，已在28个省区市、224个城市的1万多所学校推广。蒋建平表示，采用超高温灭菌牛奶有利于保障安全，无需冷藏设备，且饮用方便。至今学生奶尚未采用其他奶制品，更不允许含乳饮料冒充学生奶进入中小学校。

尽管学生奶实施中没有发生过食品安全事件，但据统计，中国小学生一般乳糖不耐反应高达30%多，由此，学生奶也受到殃及。对此，与会的专家不约而同地表示，乳品不能仅仅局限于“饮”，还在于“吃”。食用干酪等乳制品，乳糖不耐等问题就可以解决。专家指出，干酪等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩了10倍，而且干酪的消化吸收率高达96%—98%。干酪中含有大量的必须氨基酸，与其他动物蛋白质相比，质优而量多，而胆固醇含量很低。乳糖在干酪制作过程中大部分随乳清被排除，剩余的乳糖在干酪发酵成熟过程中部分或全部转化为乳酸。因此，干酪中几乎不含乳糖，很适合有乳糖不耐受消费者食用。

对于大家关注的乳糖不耐受问题，一岁以内的孩子如果食用配方奶出现拉肚子等问题，可能是孩子感染了，或者是胃肠道疾病等。如果不是早产、发育不全的孩子，出生后，按照从母乳到配方奶、到牛奶这个过程，成人阶段出现乳糖不耐受的比例不会这么多。

对于婴儿时期配方奶的问题，不少家长都有一个误区，就是老怕孩子吃不饱，愿意多加一勺，在使用配方奶时一定要按照标准。在婴儿时期，过高的蛋白喂养对孩子是有害的。34个国家欧洲对近900个孩子作了调查， 选择三组人群，一组是纯母乳喂养、一组是模拟母乳喂养、一组是比母乳的蛋白高。从出生观察到两岁发现头两个组，也就是母乳喂养和配方奶的，发育很好，身高体重和母乳喂养一样，而且这些孩子没有肥胖，所有代谢指标都很好。但是传统认为高蛋白好的，希望孩子迅速长起来的，这些孩子在两岁时就出现了肥胖状态

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