乳酸菌奶粉

　　德国喜宝奶粉、美国美赞臣奶粉雀巢能恩金盾奶等国外品牌产品受到欢迎。与国外相比，国内相关产品仍处于发展阶段。出现在市场上的产品包括太子乐金100奶粉、聪尔壮复合奶粉及御宝羊奶粉等。

　　乳酸菌饮料

　　乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、糖等调制而成的制品。国家相关标准规定，成品中乳蛋白含量百分比大于等于0.7，活菌型成品出厂乳酸菌活菌数不少于100万每毫升。因此，从产品蛋白含量指标看，乳酸菌饮料并不等于酸奶。陈卫指出，就生产工艺与产品属性而言，乳酸菌饮料与营养快线、酸酸乳等乳饮料也有明显区别。

　　陈卫认为，国内的乳酸菌饮料市场起步较晚，消费者认知不充分，市场培育还在继续。相比于传统乳饮料，生产工艺、冷链配送要求高，考验企业的研发和推广能力。

　　目前，乳酸菌饮料市场并没有全国性的主导品牌，各企业仍处于激烈市场竞争中。陈卫预测，随着乳品市场步入高端消费时代，乳酸菌饮料较高的产品价格将不再是消费门槛。他认为，较之普通乳品，乳酸菌饮料的利润率至少高出20%，比起同质化乳品市场的价格战，企业更青睐开发乳酸菌饮料这样的中高端产品。

　　泡菜

　　作为乳酸菌在传统食品中应用的典型代表，以泡菜为代表的传统乳酸菌发酵食品的成长备受业内瞩目，在科技研发、产业推动方面都取得了长足的进步。例如，占全国2/3产量的四川泡菜，不仅是四川省优势特色产业的支柱之一，也成为我国泡菜行业的领跑者：2012年的产值已从2011年的150亿元，增至180亿元，与上年同比增长20%左右。推出了像李记、新繁、高福记等一批省内知名企业。

　　据统计，目前四川省产值1000万以上的泡菜加工企业超过120家，市场份额占全国的50%以上，产品远销日本、韩国、美国、澳大利亚等近20多个国家和地区。

　　其他食品

　　日本乳酸菌营养糖，每颗含有300万芽孢乳杆菌；韩国海太乳酸菌奶糖，含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌；德国公司BASF推出含有乳酸菌的口香糖，可预防龋齿。美国Heini’s乳酸菌干酪，含有嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌和乳双歧杆菌。美国Kefir乳酸菌干酪，使用开菲尔粒做的奶酪，益生菌在80-90天后还能保持高的活菌数。

　　乳酸菌米粉、乳酸菌冰淇淋、乳酸菌巧克力等产品也出现在市场上。其中，江南大学食品学院食品生物技术中心推出的全双歧益生菌巧克力，在天猫上销售火暴。

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