一边是国外奶源大举“侵入”，一边是国内奶农的无奈。中国乳制品行业的发展亟待破局。“除了进口乳制品过快增长，国内乳企重常温奶、轻巴氏奶导致奶源过剩。国内常温奶多使用进口乳粉，而巴氏奶以生鲜乳为原料，且营养保留程度最高，所以只有大力发展巴氏奶，才能消化过剩奶。”王丁棉称。

　　“牛奶粗分为酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白又细分为α-酪蛋白和β-酪蛋白，前者起到镇静助睡眠的作用，经过巴氏消毒损失率仅0.2%，但经过高温消毒的常温奶损失率达65%，后者可抗氧化、降低胆固醇，但经过高温消毒的常温奶损失率在95%左右，巴氏消毒则基本能全部予以保存。”现代牧业副总裁韩春林坦言，由于社会宣传不足、消费者了解不够，致受众群体较窄，巴氏奶始终未能全面发展起来。

　　上述业内资深人士透露，有关部门将于近期出台鼓励发展巴氏奶、提高进口乳制品检验检疫标准等六项政策。

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